蔬菜水果有哪些主要营养成分

来源:南方养生网 2023-08-28 14:00:54

蔬菜水果中有哪些营养成分?


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蔬菜和水果是人们日常生活中的重要食品,种类也很多。就让中岩营养成分而言,蔬菜水果含有人体所需的多种营养成分:含有大量水分、丰富的维生素(维生素C、胡萝卜素)、无机盐(钙、钾、钠、镁等)和膳食纤维,此外,还含有少量脂肪、蛋白质和多种酶类。

蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花薹、茄果、鲜豆、食用蕈藻等。由于品种不同,生长环境条件不同,所含的坦御营养成分也不尽相同。一般认为绿、黄、红等深色蔬菜中培模维生素含量要多于浅色蔬菜。含维生素C最丰富的有青椒、菜花、雪里蕻等;胡萝卜素在绿色、黄色及红色蔬菜中含量较多,尤其深绿色叶菜如韭菜、油菜、苋菜、莴笋叶等含量丰富。

水果和蔬菜的营养成分主要有什么不同

1、营养成分不同

猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蓝莓等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、无花果、 苹果各自只有5毫克,梨仅含4毫克。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。

2、特点不同

水果是多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养,而且能够促进消化

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

3、作用不同

水果中含有丰富的食物纤维,纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物,在结肠内,纤维可提供给肠腔营养物质,这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。

水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。

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蔬菜水果含有什么营养成分

蔬菜和水果都个共同的营养特点,作为绿色的植物食品,营养价值是很高的。

蔬菜和水果营养价值各不同。

(1)蔬菜品种丰富,多于水果,其维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。

(2)水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多,且水果食用前无须加热,营养成分摄取全面无损失。

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